Entendendo a Cesta Básica de Salvador
A Cesta Básica de Salvador faz parte de uma pesquisa bem estruturada, realizada pela Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia (SEI). Este estudo leva em conta uma série de fatores, incluindo 3.440 coletas de preços, realizadas em 92 locais diferentes, como supermercados, açougues, padarias e feiras. O resultado dessa metodologia revela que, em janeiro de 2026, o custo da cesta foi de R$ 579,08. Essa cifra representa um aumento de 1,13% em comparação ao mês anterior, significando um acréscimo de R$ 6,48 em valores nominais.
Metodologia de Cálculo da Cesta Básica
O cálculo da Cesta Básica é um processo metodológico rigoroso. A SEI realiza a coleta de preços de produtos essenciais em Salvador. Esses produtos são agrupados, e uma média é calculada para obter o preço total. A periodicidade dessa coleta permite monitorar as flutuações de preço ao longo do tempo, possibilitando uma análise detalhada do impacto sobre o orçamento das famílias na cidade.
A Influência do Clima nos Preços
Os fatores climáticos têm um papel significativo na variação dos preços de diversos alimentos. Em particular, as condições de cultivo influenciam a oferta e a qualidade dos produtos no mercado. A pesquisa indica que esse impacto é visível no custo da cesta, onde a alta de produtos como o tomate, que se mostrou bastante sensível às condições climáticas adversas, teve um papel crucial na elevação do preço da cesta em janeiro.
Produtos que mais Subiram de Preço
Entre os 25 itens que compõem a Cesta Básica de Salvador, 11 produtos apresentaram aumento no preço. Os destaques são:
- Tomate: +23,91%
- Linguiça calabresa: +9,99%
- Batata inglesa: +7,64%
- Feijão: +7,25%
- Frango: +6,51%
- Maçã: +6,48%
- Cenoura: +6,32%
- Farinha de mandioca: +5,45%
- Pão francês: +2,06%
- Carne de segunda: +1,61%
- Manteiga: +1,47%
Os Produtos que Apresentaram Queda
Embora vários itens tenham aumentado de preço, 14 produtos diminuíram em comparação ao mês anterior, incluindo:
- Cebola: -12,44%
- Ovos de galinha: -9,62%
- Flocão de milho: -9,38%
- Óleo de soja: -7,61%
- Banana prata: -5,79%
- Carne de sertão: -4,40%
- Açúcar cristal: -3,57%
- Queijo prato: -2,42%
- Café moído: -2,02%
- Queijo muçarela: -2,00%
- Arroz: -1,11%
- Leite: -1,01%
- Macarrão: -0,21%
- Carne de primeira: -0,04%
A Importância do Tomate no Aumento
O tomate, que sofreu um aumento significativo de preço, é um dos pilares da dieta dos habitantes de Salvador. De acordo com Denilson Lima, economista da SEI, as chuvas e pragas afetaram a produção, elevando os custos no mercado. A escassez de qualidade dos tomates coincide com a baixa colheita, o que resulta em uma pressão adicional sobre o preço desse alimento essencial.
Expectativas para o Preço dos Ovos
Entre os itens que tiveram queda, o ovo de galinha destacou-se com uma redução de 9,62%. O economista Denilson Lima observa que essa diminuição se deve ao excesso de oferta. Entretanto, a expectativa entre os produtores é de que a demanda aumente durante o período da Quaresma, o que pode resultar em novas elevações no preço no futuro.
Preços dos Ingredientes do Almoço
Os ingredientes típicos do almoço, que incluem feijão, arroz, carnes e temperos, causaram um aumento de 3,48% no custo total da cesta. Esse subconjunto é responsável por cerca de 33,74% do valor total da cesta básica, refletindo a importância desses itens na alimentação diária das famílias soteropolitanas.
Impactos do Salário Mínimo na Cesta Básica
O trabalho necessário para adquirir a cesta básica em janeiro de 2026 foi equivalente a 84 horas e 57 minutos. Isso representa aproximadamente 38,62% de um salário mínimo, que em janeiro de 2026 é de R$ 1.499,43 após deduzidos 7,50% destinados à Previdência Social. Apesar do aumento de preços, o tempo de trabalho necessário para a aquisição da cesta diminuiu, resultando em um benefício para os trabalhadores.
Acesso ao Boletim Completo da SEI
Para obter mais detalhes e dados sobre a Cesta Básica de Salvador, é possível acessar o boletim completo disponível no site da SEI. Além disso, a série histórica das cestas básicas pode ser consultada na plataforma InfoVis Bahia: InfoVis Bahia.
